Después de las festividades, es común buscar opciones más ligeras y saludables. Aquí tienes una receta de "Gurkensalat" o Ensalada de Pepino. Esta ensalada es fresca, refrescante y se sirve comúnmente como acompañamiento en la cocina alemana. Una opción deliciosa y saludable para después de las celebraciones.

Ingredientes:

• 2 pepinos medianos, pelados y cortados en rodajas finas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de aceite de colza (o aceite de girasol)
• 1 cucharada de eneldo fresco, picado (opcional)
• Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Coloca las rodajas de pepino en un colador y espolvorea sal sobre ellas. Deja reposar durante unos 15 minutos para que los pepinos liberen parte de su líquido.

2. Enjuaga los pepinos bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y sécalos con cuidado con un paño limpio o papel de cocina.

3. En un tazón, mezcla el azúcar, el vinagre y el aceite. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

4. Agrega las rodajas de pepino al aderezo y mezcla bien para que estén bien cubiertas.

5. Espolvorea con eneldo fresco picado (si lo deseas) y sazona con pimienta negra al gusto.

6. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

Esta Ensalada de Pepino es una opción clásica y ligera que complementa perfectamente platos más sustanciosos de la cocina alemana. ¡Espero que la disfrutes! ¡Guten Appetit!